Fideuá de pollo y verduras con salsa alioli

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

320 gr de fideos

640 ml de caldo de pollo

1 pechuga de pollo Abuela Beni

200 gr de alubia verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

4 cucharadas de tomate rallado (sin piel)

1 ramita de tomillo y romero

Aceite de oliva virgen extra y sal.

Para el alioli:

  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 vaso de aceite de oliva y 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
  • El zumo de medio limón

PREPARACIÓN

  1. En una paellera sofreir los fideos en aceite, no demasiado caliente, evitando que se quemen. Retirar los fideos con una espumadera.
  2. Lavar las alubias verdes, cortarles los extremos y partirlas en 3 o 4 partes.
  3. Echar un poco de aceite en la paellera y, a fuego medio, saltear el pollo y las alubias, salpimentados, hasta que se doren. Reservar.
  4. Hacer un sofrito con el resto de la verdura.
  5. Poner el caldo a calentar en un cazo aparte para que esté casi hirviendo en el momento de incorporarlo.
  6. Echa los fideos, el pollo y las alubias verdes en la paellera, junto con el sofrito, revuélvelo todo un par de minutos.
  7. Vierte el caldo en la paellera, muévela ligeramente y sube el fuego.
  8. Cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocine unos diez minutos, sin remover.
  9. Dejar reposar 5 o 10 minutos fuera del fuego una vez terminado el tiempo.
  10. Preparar el alioli poniendo los ingredientes en el recipiente de la batidora y triturándolos sin mover la batidora hasta que emulsiones y espesen.