Pollo al chilindrón

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 contramuslos de pollo Abuela Beni

2 ajos secos

150 gr de jamón serrano en loncha gruesa

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 tomate sin piel ni pepitas o 100gr de tomate en conserva

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Salpimentar el pollo.
2. Poner la olla a fuego lento con un chorrito de aceite y dorar el pollo durante 5 minutos.
3. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Cortar el jamón en tiras finas.
4. Lavar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Pelar y cortar del mismo modo la cebolla. Triturar el tomate.
5. Cuando se saque el pollo se incorporará a la olla el ajo y el jamón cocinándolos durante un minuto.
6. Añadir a continuación el pimiento y la cebolla con un poco de sal. Mezclar los ingredientes y pochar durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté blandita.
7. Incorporar la hoja de laurel, el tomate y el pimentón dulce. Remover y cocinar durante 5 minutos.
8. Añadir el vino blanco. Subir el fuego para evaporar el alcohol.
9. Introducir de nuevo el pollo en la olla y cocer durante 30 minutos si es una olla normal o de 5 a 7 minutos (con la válvula levantada) en caso de ser una olla rápida.